Risotto mit Gemüse - die schnelle Küche

Nachdem ich Euch ja gestern ein leckeres Rezept für Zucchini vorgestellt und dazu ein Foto mit einem kompletten Hauptgang gepostet habe, kommt jetzt auch noch das versprochene Rezept für den Risotto. Zwar habe ich, eher untypisch, zu diesem Zucchinigemüse einen Risotto gewählt, der selber auch Gemüse enthält, aber ich gebe ehrlich zu, ich hatte einfach etwas Gemüse das weg musste. Und wieso etwas wegwerfen, wenn man damit noch so etwas leckeres kochen kann?

Das Grundrezept für das Risotto ist das klassische; also nichts kompliziertes was man zu Hause auf keinen Fall selber machen kann. Auch wenn Risotto oft unterschätzt wird! Es sieht einfach aus, hat aber einige Punkte auf die man achten sollte. Alles in allem ist dieses Rezept aber eine schnelle Nummer die trotzdem lecker ist. So, dann legen wir doch einfach mal los ;)

Tomatiertes Zucchinigemüse - PRO frische Küche

Besonders in der kälteren Jahreszeit ist es sehr wichtig, vermehrt auf frisches Gemüse zu achten. Zu schweres Essen liegt in dieser zeit besonders schwer im Magen und daher lieber etwas leichtere Kost zubereiten. Man muss natürlich auch im Winter nicht nur vegetarisch leben, wenn man das nicht möchte, aber um den Winter ohne Krankheiten wie Grippe und Erkältungen einigermaßen gut zu überstehen wird man um Gemüse und Obst nicht herum kommen.

Eine Gemüsebeilage die sehr schnell geht und nicht viel Zutaten braucht und dazu noch arm an Kalorien ist, ist eine Zucchinigemüse. Und genau dieses Rezept stelle ich Euch an diesem heutigen Montag vor. Mit Vor- und Zubereitung müsst ihr etwa 30 Minuten einplanen.

Pasta mit Paprika-Tomaten-Sauce - PRO frische Küche

Das es zu einem leckeren und sättigenden Essen nicht immer Fleisch braucht ist uns Köchen seit der Ausbildung klar. Schon früh während der Ausbildung wurde uns in der Ernährungslehre vermittelt das man auch nicht unbedingt jeden Tag Fleisch essen sollt. Ich kenne natürlich auch die Bedenken der Menschen gegenüber der vegetarischen Küche, erlebe ich sie doch sehr oft im eigenen Betrieb: vegetarische Menüs sind doch langweilig und fade!

Zugegeben, vor einigen Jahren war das auch zu einem großen Teil wirklich so. Besonders in Restaurants oder im Hotel schmeckte alle vegetarischen Menüs mehr oder weniger gleich. Gewürze wurden auch sehr sparsam eingesetzt; man hatte wohl einfach Angst vor diesen Gerichten. In der Zwischenzeit hat sich in diesem Bereich aber wirklich viel getan! Und eines meiner liebsten vegetarischen Rezepte möchte ich nun mit Euch allen teilen.