Kürbissuppe mit Einlage - PRO frische Küche

Happy Halloween liebe Freunde.

Passend zum heutigen Tag gibt es auch ein klassisches Rezept das sehr gut in den Herbst passt. Die Kürbis-Saison hat begonnen und mit ihr auch die Zeit der leckeren Suppen in allen Variationen. Ob klassisch einfach oder würzig abgewandelt; mit Kürbis kann man extrem viel machen. Und eines kann ich Euch schon versprechen: der Kürbis wird uns in den nächsten Wochen noch öfter begegnen.

Zum Anfang habe ich mich für eine klassische Kürbissuppe entschieden, welche aber ein klein wenig abgewandelt wurde. Zum klassischen, nussigen Aroma vom Kürbis kommt etwas süße hinzu. Aber auch etwas herzhaftes wurde verarbeitet, womit diese Suppe auch als Hauptgang geeignet ist. Und als Hauptgang ist auch dieses Rezept gedacht; die Suppe reicht für 4 - 6 Personen als Hauptgang. Als Vorspeise könnt ihr das Rezept einfach halbieren und dann habt ihr eine Vorspeise die für bis zu 4 Personen reicht. Nun legen wir aber mal fix los... :)

Tomatiertes Zucchinigemüse - PRO frische Küche

Besonders in der kälteren Jahreszeit ist es sehr wichtig, vermehrt auf frisches Gemüse zu achten. Zu schweres Essen liegt in dieser zeit besonders schwer im Magen und daher lieber etwas leichtere Kost zubereiten. Man muss natürlich auch im Winter nicht nur vegetarisch leben, wenn man das nicht möchte, aber um den Winter ohne Krankheiten wie Grippe und Erkältungen einigermaßen gut zu überstehen wird man um Gemüse und Obst nicht herum kommen.

Eine Gemüsebeilage die sehr schnell geht und nicht viel Zutaten braucht und dazu noch arm an Kalorien ist, ist eine Zucchinigemüse. Und genau dieses Rezept stelle ich Euch an diesem heutigen Montag vor. Mit Vor- und Zubereitung müsst ihr etwa 30 Minuten einplanen.

Bananenmuffins mit Schokolade - PRO frische Küche

In meiner bisherigen Laufbahn habe ich so Dinge wie backen sehr vernachlässigt. Nicht das ich es nicht konnte, aber es hat mich einfach nicht so wirklich begeistert. Mit einem Stück Fleisch, frischen Pilzen oder einem Korb voll Gemüse, da konnte ich immer etwas anfangen. Dieses Defizit will ich nun aber etwas ausbessern. Daran sind unter anderem auch die ganzen Blogs schuld, bei denen ich mitlese. Mein Ehrgeiz ist geweckt, doch bis ich so gut bin das ich mit Blogs wie Die Backprinzessin, Dila vs. Kitchen oder auch Saaaadiiii's Kitchen mithalten kann, dauert es wohl noch eine ganze Zeit.

Nach den eher einfachen Vanille-Muffins habe ich mich nun an ein etwas anspruchsvolleres Projekt gewagt. Nun, etwas gutes hat das ja aber; ihr könnt mir nun auf meinem Weg zum Super-Bäcker folgen. Na ja, ich bin halt nun mal Koch und nicht Bäcker oder Konditor. ;)

Sollte jemand Anregungen zu einem der vorgestellten Backrezepten haben - gerade hier bin ich besonders dankbar wenn die Profis unter Euch sich zu Wort melden. ^^

Pasta mit Paprika-Tomaten-Sauce - PRO frische Küche

Das es zu einem leckeren und sättigenden Essen nicht immer Fleisch braucht ist uns Köchen seit der Ausbildung klar. Schon früh während der Ausbildung wurde uns in der Ernährungslehre vermittelt das man auch nicht unbedingt jeden Tag Fleisch essen sollt. Ich kenne natürlich auch die Bedenken der Menschen gegenüber der vegetarischen Küche, erlebe ich sie doch sehr oft im eigenen Betrieb: vegetarische Menüs sind doch langweilig und fade!

Zugegeben, vor einigen Jahren war das auch zu einem großen Teil wirklich so. Besonders in Restaurants oder im Hotel schmeckte alle vegetarischen Menüs mehr oder weniger gleich. Gewürze wurden auch sehr sparsam eingesetzt; man hatte wohl einfach Angst vor diesen Gerichten. In der Zwischenzeit hat sich in diesem Bereich aber wirklich viel getan! Und eines meiner liebsten vegetarischen Rezepte möchte ich nun mit Euch allen teilen.

Meatballs an Tomatensauce - PRO frische Küche

Meatballs sind schon lecker. Noch viel besser sind sie, hat man sie selber zubereitet. Und die gute Nachricht ist; sie sind so einfach zu machen. Ihr glaubt mir nicht? Na dann probiert es einfach selber mal aus. Das was ihr dann auf dem Teller habt, das haut Euch garantiert aus den Socken! ;)

Und hier kann man dann auch gleich meine Tipps für eine leckere Tomatensauce ausprobieren. Zwei Fliegen mit einer Klatsch, wenn ihr so wollt. Aber mal ernsthaft: ich werde immer wieder gefragt, was einen guten Koch ausmacht. Wieso gelingt uns immer alles? Freunde, ein Koch dem immer alles gelingt, der ist für mich kein guter Koch! Einem guten Koch darf auch mal etwas nicht gelingen - der gute Koch weiss aber, wie er die Situation retten kann ohne das der gast merkt das etwas nicht ganz rund lief! Ja, auch uns gelingt nicht immer alles beim ersten Versuch. Aber mein Motto lautet: probiert es einfach aus und lasst Euch überraschen.

Hackbraten - PRO frische Küche

Ich habe das Projekt "PRO frische Küche" ja bereits auf einer eigenen Seite vorgestellt. Doch bisher sind der Worte noch keine Taten gefolgt. Das muss natürlich geändert werden und so möchte ich mit Euch hier ein leckeres Rezept für einen frischen Hackbraten teilen.

Wichtig ist es in meinen Augen, einen Hackbraten mit möglichst frischem Hackfleisch zuzubereiten. Als kleinen Tipp an Euch: nehmt kein Hackfleisch das schon seit Tagen im Tiefkühlfach lag. Kauft das Fleisch am besten am Vortag und legt es nur in den Kühlschrank. Sagt dem Metzger beim Kauf auch das ihr möglichst feines Hack haben möchtet. Das macht den Hackbraten etwas kompakter und er lässt sich dann auch leichter schneiden. Beachtet man diese Punkte, so wird das Erlebnis ein positives sein.

Als Vorbereitungszeit könnt ihr mit 30 Minuten rechnen; Zubereitungszeit schlägt mit 65 Minuten zu Buche. Ist jetzt kein Rezept aus der schnellen Küche, aber sehr gut geeignet um seine Familie an einem Sonntag zu überraschen.