Pasta mit Paprika-Tomaten-Sauce - PRO frische Küche

Das es zu einem leckeren und sättigenden Essen nicht immer Fleisch braucht ist uns Köchen seit der Ausbildung klar. Schon früh während der Ausbildung wurde uns in der Ernährungslehre vermittelt das man auch nicht unbedingt jeden Tag Fleisch essen sollt. Ich kenne natürlich auch die Bedenken der Menschen gegenüber der vegetarischen Küche, erlebe ich sie doch sehr oft im eigenen Betrieb: vegetarische Menüs sind doch langweilig und fade!

Zugegeben, vor einigen Jahren war das auch zu einem großen Teil wirklich so. Besonders in Restaurants oder im Hotel schmeckte alle vegetarischen Menüs mehr oder weniger gleich. Gewürze wurden auch sehr sparsam eingesetzt; man hatte wohl einfach Angst vor diesen Gerichten. In der Zwischenzeit hat sich in diesem Bereich aber wirklich viel getan! Und eines meiner liebsten vegetarischen Rezepte möchte ich nun mit Euch allen teilen.

Spaghetti Carbonara - die schnelle Küche

Es gibt einige Rezepte, an die sich nur sehr wenige Menschen trauen. Wer jetzt an exotische Dinge denkt, der liegt falsch. Es sind die ganz alltäglichen Dinge, die in unserer Küche als wahre Klassiker angesehen werden. Eines dieser Rezepte ist unter anderem auch das für Spaghetti Carbonara.

Woran diese Angst liegt? Das kann viele Gründe haben. Der häufigste ist sicher die Gefahr dass das Ei anfängt zu flocken oder zu sehr stockt und man dann keine homogene, sämige Sauce mehr hat sondern eher einen Pfannkuchen. Es geht aber auch ohne diese Angst. Ein beliebtes Rezept das sicher gelingt, liefere ich Euch nun auch gleich.

Nudeln "Ami-Art" - die schnelle Küche

Alles hat einmal einen Anfang. Lange war der Umzug vom alten, unübersichtlichen Blog auf ein frisches, weißes Blatt geplant. Alte Zelte abbrechen, neue Ufer beschreiten; ihr wisst schon. Natürlich nehme ich auch einige Beiträge mit hier her! Alle nochmals überarbeitet und ergänzt, damit das Erfolgserlebnis noch viel sicherer eintreten kann. Zu diesem Zweck werden die beliebtesten Rezepte und Tricks nochmal etwas besser beschrieben. Die alte Form bleibt natürlich (vorläufig) noch auf der alten Seite erhalten.

Nun gut, eines der beliebtesten Rezepte auf der alten Seite ist sicher das über die Nudeln nach amerikanischer Art, kurz Nudeln "Ami-Art". Sicher eines der kalorienreichsten Gerichte die ich Euch vorgestellt habe, aber sicher auch eines der leckersten. Was aber sicher ist; es ist schnell zubereitet und man braucht nicht sehr viele Zutaten. Und man kann es nach eigenem Geschmack abwandeln. Hier stelle ich die klassische Version vor, die ich in den USA sehr oft genießen durfte.

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